Da Bottura a Cracco: i migliori 200 ristoranti italiani del 2019

Secondo 50 Top Italy, guida presentata lo scorso 2 dicembre a Roma, sono 200 i ristoranti perfetti per offrire un quadro della cucina italiana d'eccellenza.

Di seguito vediamo quali sono i luoghi culto della ristorazione, scelti da un team di esperti in ogni angolo del Bel Paese. Le liste comprendono sia luoghi adatti sia per concedersi una serata speciale, sia per assecondare le proprie voglie gourmet senza intaccare eccessivamente il portafoglio.

Quali sono i migliori ristoranti italiani?

Grazie all'impiego di 130 esperti, che si sono cimentati sul campo lavorando in uno stato di completo anonimato, è stato possibile individuare le realtà migliori e tra esse stilare successivamente diverse classifiche. I duecento ristoranti censiti dagli esperti sono stati divisi in quattro categorie: da quelle con opzioni per chi è attento al budget, come i low cost e le trattorie, fino a quelle dove passare una serata speciale può costare anche più di 120 euro.

L'idea è quella di offrire lo specchio di un settore che, nonostante le continue sfide, continua a prosperare grazie alla capacità di rinnovarsi quotidianamente.

Parte del successo della ristorazione in Italia è dovuto al fatto che nel nostro Paese si trovano ingredienti di altissima qualità, interpretati secondo una tradizione radicata nelle persone.

Qui è il territorio stesso a custodire e raccontare eccellenze alimentari sempre diverse e tipiche delle singole regioni.

Tra i ristoranti eccellenti nella categoria oltre i 120 euro spicca ovviamente l'Osteria Francescana di Modena, capitanata da Massimo Bottura, seguita dall'Uliassi a Senigallia e dal St. Hubertus a Cassano in Badia.

Per i ristoranti sotto i 120 euro a guidare la classifica è lo straordinario Argine a Vencò, in provincia di Gorizia, tallonato dal Lido 84 a Gardone Riviera e dal 28 Posti a Milano.

Sotto al podio si distinguono nomi molto importanti, in alcuni casi legati anche a brand famosi della moda, altra eccellenza made in Italy, come Gucci e il suo locale fiorentino. Tra i luoghi più acclamati dove gustare ottimi panini e ottima cucina a prezzi ridotti, invece, oltre a Bonci, sul podio possiamo trovare l'Anikò di Senigallia e il Generi Alimentari a Modena.

Per quel che riguarda le trattorie vince su tutte l'Antica Osteria del Mirasole a San Giovanni Persiceto in provincia di Bologna, seguita da Trippa a Milano e Roscioli Salumeria e Cucina a Roma.

Made in Italy e convivialità: elementi cardine

Il progetto, voluto dall'associazione LSDM, trova espressione concreta in queste guide sulla cucina d'autore. I criteri presi in esame per formare il giudizio comprendono tutti gli aspetti fondamentali dell'esperienza conviviale.

Infatti, è stata data una notevole attenzione alla presenza di sala, giudicando la qualità, la presenza e la cortesia del servizio e in generale dell'accoglienza. Secondo il parere delle professionalità che hanno stilato la classifica la capacità di accogliere gli ospiti, visibile nell'attenzione al dettaglio e nella disponibilità dimostrata al cliente, rappresenta un elemento fondamentale della ristorazione nonché il principale indice di quanto una realtà mette al centro il proprio cliente, a prescindere da leve quali il costo delle singole pietanze.

Questi elementi sono stati sottolineati anche durante la serata di presentazione dei premi e, sulla base degli elementi emersi come punti cardine oltre alla qualità del cibo, sono state premiate alcune realtà professionali estere e ricettive.

Tra questi citiamo il premio Ospitalità italiana nel mondo, andato al ristorante Don Alfonso 1890 a Toronto, mentre la catena Baglioni Hotels si è aggiudicata il premio per i Prodotti Tipici per l'Ospitalità Alberghiera. Ne deriva che è stata premiata una concezione più a 360° di ospitalità, elogiando in particolare chi adotta un approccio innovativo e al contempo in grado di valorizzare gli elementi tradizionali del Made in Italy.

Ristoranti oltre 120€

1° Osteria Francescana, Modena
2° Uliassi, Senigallia
3° St. Hubertus, San Cassiano in Badia
4° Danì Maison, Ischia
5° Piazza Duomo, Alba
6° Duomo, Ragusa
7° La Pergola, Roma
8° Taverna Estia, Brusciano
9° ENRICO BARTOLINI MUDEC, Milano
10° VUN Andrea Aprea, Milano
11° Le Calandre, Rubano
12° Don Alfonso 1890, Sant'Agata sui Due Golfi
13° Madonnina del Pescatore, Senigallia
14° Dal Pescatore Santini, Canneto sull' Oglio
15° Da Vittorio, Brusaporto
16° Il Pagliaccio, Roma 
17° Seta by Antonio Guida, Milano 
28° Villa Crespi, Orta San Giulio
19° Reale, Castel di Sangro
20° La Torre del Saracino, Vico Equense
21° Agli Amici, Udine 
22° Casa Vissani, Baschi
23° Enoteca Pinchiorri, Firenze
24° Casa Perbellini, Verona 
25° Del Cambio, Torino
26° Contraste, Milano
27° Villa Feltrinelli, Gargnano
28° Colline Ciociare, Acuto
29° Angelo Sabatelli Ristorante, Putignano
30° Il Palagio, Firenze 
31° Bros’, Lecce
32° La Madia, Licata 
33° Cracco, Milano 
34° Aqua Crua, Barbarano Vicentino
35° Caino, Montemerano
36° La Peca, Lonigo 
37° Venissa, Venezia 
38° La Trota, Rivodutri
39° Joia, Milano 
40° Il Luogo di Aimo e Nadia,Milano 
41° Christian & Manuel Ristorante, Vercelli 
42° Pashà Ristorante, Conversano
43° Locanda Don Serafino, Ragusa
44° Magnolia, Cesenatico
45° Per me Giulio Terrinoni, Roma 
46° Harry’s Piccolo, Trieste
47° El Coq, Vicenza
48° Antica Osteria Cera, Campagna Lupia 
49° El Molin, Cavalese 
50° Vitantonio Lombardo Ristorante, Matera 

Ristoranti fino a 120€ 

1° L’Argine a Vencò, Dolegna del Collio
2° Lido 84, Gardone Riviera 
3° 28 Posti, Milano 
4° Gucci Osteria da Massimo Bottura, Firenze 
5° Pascucci al Porticciolo, Fiumicino
6° Antica Osteria Nonna Rosa, Vico Equense
7° MATERIA, Cernobbio 
8° Oasis Sapori Antichi, Vallesaccarda
9° daGorini, San Piero in Bagno
10° La Tana Gourmet, Asiago
11° Ristorante Laite, Sappada
12° Ristorante Abbruzzino, Catanzaro
13° D’O, Cornaredo
14° Ristorante Andreina, Loreto 
15° Qafiz, Santa Cristina D'Aspromonte
16° Taverna del Capitano, Nerano
17° L’Imbuto, Lucca 
18° La Bandiera, Civitella Casanova 
19° I Portici, Bologna 
20° Guido, Rimini
21° L’Arcangelo, Roma
22° Accursio Ristorante, Modica 
23° Acqua Pazza, Ponza 
24° Abocar Due Cucine, Rimini 
25° Ristorante Marconi, Sasso MArconi
26° Il Bavaglino, Terrasini
27° Trattoria Zappatori, Pinerolo
28° Damini Macelleria & Affini, Arzignano 
29° Al Metrò, San Salvo Marina 
30° Ristorante Romano, Viareggio
31° Zur Rose, San Michele Appiano
32° La Trattoria Enrico Bartolini, Castiglione della Pescaia
33° Romolo al Porto, Anzio
34° Locanda di Orta, Orta San Giulio
35° SUD Ristorante, Quarto
36° Ristorante Villa Maiella, Guardiagrele
37° Gambero Rosso, Marina Di Gioiosa Ionica
38° Il Faro di Capo d’Orso, Maiori
39° Ristorante Giglio, Lucca
40° Il Tino, Fiumicino
41° La Pineta, Marina di Bibbona
42° Stube Gourmet, Asiago
43°Casa Rapisarda, Numana
44° Ristorante Zum Löwen, Tesimo
45° Piazzetta Milù, Castellammare di Stabia
46° Tordomatto, Roma
47° Casa Leali, Puegnago del Garda
48° Zia Restaurant, Roma
49° Ristorante I Pupi, Bagheria
50° Corteinfiore, Trani

Trattorie

1° Antica Osteria del Mirasole, San Giovanni in Persiceto
2° Trippa, Milano
3° Roscioli Salumeria con Cucina, Roma
4°La Brinca, Ne
5° Ristorante Consorzio, Torino 
6° Retrobottega, Roma 
7° EXIT Gastronomia Urbana, Milano 
8° Al Convento, Cetara 
9° Nù Trattoria Italiana dal 1960 – Trattoria di civiltà e libertà contadina, Acuto 
10° Braceria Bifulco, Ottaviano 
11° Trattoria La Madia, Brione 
12° All’Osteria Bottega, Bologna
13° Trattoria Al Cacciatore, Cormons 
14° Pitzock, Funes/Villnöss
15° Ristorante Vecchia Marina, Roseto degli Abruzzi
16° Pizzeria – Trattoria Da Benito, Orentano
17° Antichi Sapori, Andria
18° Locanda delle Grazie, Curtatone
19° Corona Trattoria, Palermo
20° Trattoria NerodiSeppia, Trieste
21° I Sette Consoli, Orvieto
22° Farmacia del Cambio, Torino
23° Masseria Barbera, Minervino Murge
24° Armando al Pantheon, Roma
25° Ristorante Sora Maria e Arcangelo, Olevano Romano
26° Il Capanno, Spoleto 
27° Osteria Storica Morelli, Pergine Valsugana
28° Abraxas Osteria, Pozzuoli
29° Osteria Ophis, Offida
30°La Grotta di Zì Concetta, Campobasso 
31° Ambrosia, Sant'Agata di Militello
32° L’Oste della Bon’Ora, Grottaferrata
33° Lo Stuzzichino, Sant'Agata sui Due Golfi
34° Taverna58, Pescara
35° Antica Trattoria Da Doro, Solagna
36° Ristorante Palazzaccio, Castelbuono
37° L’Aquila d’Oro, Cirò
38° PerBacco, Bari
39° Osteria La Corte, Spoltore
40° Enoteca della Valpolicella, Fumane
41° Checchino dal 1887, Roma 
42° Albergo Ristorante Nerina, Romeno 
43° Osteria La Torre, Cherasco 
44° Caffè La Crepa, Isola Dovarese
45° Locanda Mammì, Agnone 
46° Hostaria di Bricai, Rassa 
47° L’Agave Framura, Framura 
48° Osteria della Villetta, Palazzolo sull'Oglio 
49° La Taverna dei Briganti, Cotronei
50° Trattoria Avvolgibile, Roma

Low Cost

1° Panificio Bonci, Roma
2° Anikò, Senigallia
3° Generi Alimentari DA PANINO, Modena
4° ‘Ino, Firenze
5° Supplizio, Roma
6° MASONI MACELLERIA & BISTROT, Viareggio
7° Nud e Crud, Rimini
8° La Tradizione, Vico Equense
9° FUD BOTTEGA SICULA CATANIA, Catania
10° Trapizzino, Italia
11° DA GIGIONE Hamburgheria & Braceria, Pomigliano d'Arco
12° Al Mercato Burger Bar, Milano
13° Le Zendraglie, Napoli
14° GOURMAND – Il Panino d’Autore, Milano
15° TANDEM, Napoli
16° Uovo di Seppia, Licata
17° PuntoG, Piacenza
18° NINO U’ BALLERINO, Palermo
19° NEBBIA, Milano 
20° MAMM CICLOFOCACCERIA, Udine 
21° Ranzani13, Bologna 
22° PANINO GIUSTO, Milano 
23° IL MASETTO – Hamburgeria Nazionale, Genova 
24° PANINI DURINI, Milano 
25° IL LAMPREDOTTO, Firenze 
26° PESCARIA, Milano 
27° Pork’n’Roll, Roma 
28° Maido, Milano 
29° PORCOBRADO, Italia
30° La Ravioleria Sarpi, Milano 
31° La Tradizione, Sammichele di Bari
32° SCIROCCO, Catania 
33° Gofreria Piemontèisa, Torino 
34° PANINO MARINO, Genova 
35° Pavè Milano, Milano 
36° CHIC & GO, Milano 
37° 200 Gradi, Roma 
38° TRITA, Milano 
39° Manuelina Focacceria Recco, Recco 
40° La Bottega di Akira Yoshida, Roma 
41° All’Antico Vinaio, Firenze 
42° SASEADA – Sebaderia Artigianale, Cagliari 
43° Maramimmo - Termoli 
44°Semel - Firenze 
45° Antica Salumeria Granieri Amato, Perugia 
46° 26HAMBURGER & DELICIOUS, Cava de' Tirreni
47° Panecotto, Matera
48° ALT, Castel di Sangro
49° Nni Franco U’ Vastiddaru, Palermo
50° Ristorante BOCCIOFILA, Borgomanero